大家好，小淋來為大家解答以上問題。麻辣燙的配料表，麻辣燙的配料很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、麻辣燙配方麻辣燙配方麻辣燙配方-1湯是加入桂皮、陳皮、干辣椒、花椒、八角、山奈、漢源花椒、豆腐乳、醪糟汁等制成。

2、變成雞湯。

3、配方二麻辣燙：黃油250克，菜籽油100克，郫縣豆瓣醬150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，花椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，紹酒20克，姜米10克，精鹽100克，草果10克，桂皮10克，豬排。

4、然后加入豆豉、碎冰糖、黃油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等調味品。

5、煮沸后，去除泡沫形成鹽水。

6、麻辣燙配方——3配方：菜籽油半斤、豬油半斤、黃油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、大蒜半斤、草果5個、茴香少許、丁香25個、桂皮5小塊、雞精。

7、一兩種方法：三種油混合——加冰糖，小火煎——麻辣湯食材！(zt)植物油200克(約135克)，豬油100克，豆瓣醬30克，腌姜片30克，泡椒節40克，蒜瓣10個，姜50克，花椒15克，糖25克，精鹽10克，味精5克，花椒粉3克。

8、再加入500g雞湯或鴨湯。

9、將炒鍋放在火上，將植物油燒熱，將姜片、泡椒節、豆瓣醬末、老姜(碎)炒幾下，焯水去余油，炒豬油、蒜瓣、花椒等。

10、多次倒入雞湯或鴨湯，煮10分鐘，然后加入白糖、鹽、味精等。

11、在重慶人津津樂道他們迷人的火鍋的同時，四川人也為他們獨特的麻辣美食而自豪。

12、當“小天鵝”火鍋以其遍布全國的連鎖店成為一種文化符號時，四川麻辣燙也以其無孔不入的攻勢占領了全國市場。

13、四川麻辣燙以樂山為代表，樂山最好的麻辣燙集中在五通橋區。

14、說起五通橋這個彈丸之地，它的確是四川有名的“飯店”之一，西壩豆腐、麻辣燙、豆腐腦都產自這里；這一帶的牛華鎮是“雙料餐廳天堂”，有最好的麻辣燙和豆腐。

15、牛花麻辣燙湯燦滿足你的胃，滿足你的渴望，但做法并不復雜：它的湯是加入肉桂、陳皮、干辣椒、花椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳、醪糟汁等制成的。

16、成雞湯，放入砂鍋內文火上，放在圓形桌上，使鍋沿略高于桌面。

17、據說青麻湯的主要成分真的是五花八門，從天上飛的，地上跑的，水里游的，掛在枝頭的，土里生的。

18、應有盡有：鴿肉、雞翅、腳皮、雞胸肉、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鰻魚、土豆、紅薯、側耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、香菇、香菇、金針菇、面筋、豆皮。

19、粉絲、豬血豆腐放在竹漏勺里煮熟，豆芽、木耳用細線扎在竹簽上，其他主料切塊、剁碎或切絲，放在細竹簽上，分類放在小筐里。

20、顧客可以根據自己的口味自由選擇。

21、不像成都麻辣燙，用精鹽、花椒粉、花椒粉、味精、蔥花做成的干菜，不是常見的紅油辣椒菜，牛花麻辣燙的調味菜堪稱一絕：麻辣燙最好吃的是鴨舌，牛花人俗稱“飛機”，鮮度和鮮度比牛肚、鴨爪、泥鰍好很多倍！牛花麻辣燙一般都是白標分紅：每個白標有一根頭發的是素菜，便宜一點的是葷菜，紅標有一根頭發的50多是葷菜。

22、花不到100塊錢，聯合酒水，可以讓五六個人吃一頓像樣的飯。

23、冬天圍著灶臺吃溫熱，夏天喝冰鎮啤酒清熱。

24、麻辣燙的店鋪遍布咸宜城鄉的大街小巷，老少皆宜。

25、近年來，牛花麻辣燙不僅奠定了其在四川小吃中“蜀首席”的地位，還走出了四川，給全國人民帶來了愉悅的享受。

26、2“如何制作麻辣燙食材：(根據自己的愛好，可以增減原料種類。

27、)葷菜：兔腰50g，毛肚50g，鱔魚50g，豬喉50g，午餐肉50g，鴨腸30g。

28、素菜：蓮藕片80克，生菜80克，冬瓜50克，香菇50克，豆腐干50克，大白菜80克，菜花50克，青菜。

29、花椒5克，胡椒粉2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，紹酒20克，姜米10克，精鹽100克，草果10克，桂皮10克，鋤草10克，銀耳10克，辣椒粉250克，鮮湯1500克。

30、制作程序：1。

31、鹽水的制備。

32、將炒鍋放在大火上，將植物油煮至六成熟，將郫縣豆餅(先瘦)翻炒，迅速加入姜米和胡椒粉，炒至香味四溢，立即加入鮮湯。

33、然后加入豆豉、碎冰糖、黃油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等調味品。

34、煮沸后，去除泡沫形成鹽水。

35、2.主要成分的準備。

36、將干菜洗凈，將兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長、寬的方塊；把肚子和豬喉嚨切成4厘米左右的正方形。

37、午餐肉切成4厘米見方的薄片；將蔬菜切成約3厘米的薄片。

38、用洗好的竹簽，把菜搓成三四十克左右的一串。

39、3.熨衣服。

40、把鹽水放在大火上，讓它保持沸騰。

41、各種菜都用竹簽串燙，根據不同菜的火候來煮。

42、4、吃飯。

43、做好的菜放在盛有辣椒粉和炒鹽的盤子里，根據自己的口味蘸辣椒和鹽。

44、蘸不蘸，多多少少取決于你。

45、問題及解決方法：成品沒有煮熟。

46、麻辣燙用的主料應該是比較容易熟的。

47、不要使用不易烹飪的原料，如雞翅、雞爪、鴨爪、牛肉等。

48、鱔魚、帶魚的烹飪時間也要長一些，這類原料烹飪時不要設定。

49、動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。

50、 3》麻辣燙 按5公斤骨頭湯的比例: 四川產的《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），菜籽油250克 2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克 3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半節）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺 炒料火侯很關鍵： 熱鍋下油，油熟后將干辣椒和花椒略過油（即關火）撈起待用 2、油鍋內下白糖慢炒，待白糖融化起泡時（炒的過程中可視情況開一點小火，注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味 3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘后即可 按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒） 注意事項： 炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內并無甜味 2、豆瓣必須用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正 3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些 一般麻辣燙或魚鍋湯料不須用牛油，如改做火鍋底料可換做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油燒熟后再下牛油,其余過程不變）。

51、 4》麻辣燙 其實正宗的成都麻辣燙要很多種料炒，當初媽媽做的時候還拜托人開了張清單，我瞟了眼，可能有十多二十種吧。

52、把料選好磨粉，用植物油加鹵油（就是煮四川的鹵菜的湯，因鹵菜都是肉食，煮了之后湯上面漂的油就是鹵油，很香的 ）炒，有的還要加牛油。

53、然后加高湯和一些配料燒開就可以涮了。

54、 我現在也在外地吃不成正宗的麻辣燙，給你講一種我自創的吧，我自己覺得還是滿過隱的。

55、 因為自己做料不可能齊全就做雞火鍋 備料： 雞、陴縣豆瓣（多少根據個人喜好）、干辣椒（多少根據個人喜好）、花椒（多少根據個人喜好，我是覺的多才過癮）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜。

56、 做法： 雞剁塊，下鍋（不需加油）炒干水分 2、鍋里燒油（可多點），油開后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽 3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精，開后即可涮啦！ 4、碟子：香菜切細末，加雞精，根據個人口味加鹽，喜歡辣就要湯鍋上漂的油，不喜辣就要鍋里的湯，拌好，就開動啦！ 5》麻竦燙鍋底 配方： 菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩 方法： 三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩余（中藥除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可－－－－5鍋底料－－平均8元錢。

57、 在網上有人問我，你是不是醫生啊？嘻嘻，，，如假包換的哦。

58、想交個醫生朋友嗎？。

59、防假冒號碼： 老中醫QQ526074534，往后我們有緣，需要服務，中醫、心理咨詢、戀愛，在QQ問問里，有專業性服務的哦！。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。