大家好，小淋來為大家解答以上問題。大代表什么，大代表很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

八大菜系的代表菜有魯菜一品豆腐、粵菜烤乳豬、川菜辣子雞、蘇菜燉獅子頭、浙菜東坡肉、閩菜佛跳墻、湘菜剁椒魚頭、徽菜紅燒魷魚。

1.魯菜，魯菜是歷史最悠久，難度較高，最有技巧的菜系。菜品以溫柔婉約為主。代表一等豆腐，口感鮮嫩，黃白相間，外皮酥脆，富有彈性。嘴唇和牙齒一咬外面的面點，里面白嫩嫩的豆腐就隨著醬溜進了肚子，滿嘴都是咸辣微甜濃郁的醬香味，妙不可言。

2、川菜，川菜的風味相當濃郁，號稱菜品繁多。其中最著名的有魚香、麻辣、辣椒、陳皮、花椒、麻、怪味、酸辣，選擇性極高。它代表辣雞。

3.粵菜，即粵菜，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。它代表烤乳豬，色澤鮮紅，油亮，皮脆，肉嫩味美，風味獨特。

4.蘇菜是中國長江中下游地區的著名菜系，覆蓋面廣，包括江蘇、浙江、安徽、上海，以及江西、河南的部分地區。有“東南第一味”、“天下第一美”的美譽，譽滿海內外，代表紅燒獅子頭。

5.閩菜有三個特點，一是長于紅酒糟調味，二是長于煲湯，三是長于用糖醋，意思是菜佛翻墻。

6.湘菜，制作精細，取材廣泛，口味多樣，種類繁多；講究麻辣鮮香軟嫩的口感，代表剁椒魚頭。

7.徽菜是古徽州的地方特色。獨特的地理和文化環境賦予了徽菜獨特的風味，以紅燒桂魚為代表。

8、浙菜，小巧玲瓏，清雅可口，嫩滑爽口，代表東坡肉。

擴展信息：

烹飪歷史

宋朝是北甜南咸。

早在宋代，中國各地的飲食就有了差異。卷24卷103010記載：“大迪納南方人咸，北方人甜。糖蜜蟹，蓋方便北關。”當時國內主要有兩種口味。北方人喜歡甜食，南方人喜歡咸的食物。中國當時不吃“辣”的食物，因為辣椒還沒有傳入中國。到南宋時，大量北方人移民南方，于是甜味逐漸傳入南方。

明代北京、蘇州、廣州三種風格

南宋時，北方人大量南遷。漸漸地，北方的飲食文化影響了南方。在南部地區形成了自己的派系。到了明朝末年，中國菜分為京菜、蘇菜和廣東菜。京味偏咸，蘇味、廣式偏甜。

清代四大菜系

到了清代，據杭州徐克《夢溪筆談》記載“菜系各有特色，如京師、魯菜、川菜、粵菜、閩菜、江寧菜、蘇州菜、揚州菜、鎮江菜、淮安菜。

1.到了清朝中期，川菜已經形成，到清朝末期已經成為四大菜系之一。

第二，魯菜也屬于京菜。因為其影響力遠大于北京菜，所以魯菜常被用來代表北京菜。

第三，粵菜多在廣東。

第四，蘇式菜系絕大多數在江蘇。

于是形成了北京(山東)、四川、廣州(廣東)、江蘇四大菜系。

民國八大菜系

民國以來，中國各地的文化都有了長足的發展。蘇菜分為蘇菜、浙菜和徽菜。粵菜分為粵菜和閩菜，川菜分為川菜和湘菜。因為四川、山東、廣東和江蘇四大菜系形成較早

魯，如北帝者君臨天下；

川菜、湘菜就像是內涵豐富、才華橫溢的名人；

粵菜、閩菜像浪漫優雅的公子；

江浙滬皖菜就像美麗的江南美人。

參考：搜狗百科八大菜系

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