大家好，小原來為大家解答以上問題。新鮮竹筍的處理方法和做法，竹筍的營養價值很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、鮮竹筍的處理方法和做法：從根部，也就是較粗的一端，一層一層地剝開鮮竹筍的外殼。有嫩尖的外殼不需要去掉(可以用手捏的部分)。所有竹筍去皮，用清水沖洗干凈。用刀將竹筍切成兩段。如果你的鍋夠大，就不用切了。

2、將切好的竹筍放入鍋中，加入適量的水，開大火，蓋上鍋蓋煮。(竹筍最好多放一點水，主要是煮出竹筍里的苦味)所有竹筍煮開后，煮2分鐘左右，關火。(苦筍較大或較老，適當增加蒸煮時間。)取出煮熟的竹筍，放入盛有冷水的盆中，浸泡2小時，即可食用。吃的時候拿出切片，切絲，炒或者涼拌。

3、竹筍的營養價值：

4、(1)竹筍含有豐富的植物蛋白、脂肪和糖類，還含有大量的胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸。其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸是人體必需氨基酸，是低脂、低糖、多纖維素的健康食品。

5、(2)竹筍是竹子的幼筍，其中含有豐富的植物纖維，能增加腸道水分的潴留，促進胃腸蠕動，降低腸道壓力，降低糞便粘稠度，使糞便變軟，易于排出。可用于治療便秘和其他疾病。

6、(3)腸道內的大腸桿菌可將竹筍中所含的纖維素合成人體所需的維生素，也可與腸道內的膽固醇代謝物膽汁酸合成，不能被吸收排出體外。吃竹筍可以預防消化道癌癥。

7、(4)竹筍的氨基酸含量不高，但含有多種人體必需的氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等，促進蛋白質的合成，甚至還含有對蛋白質代謝起重要作用的谷氨酸和維持蛋白質結構的胱氨酸，從而保證體內各種蛋白酶的活性，增強機體免疫力，有助于抵抗疾病。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。