自從泡泡瑪特火爆之后，盲盒成為了爆紅詞匯。
縱然，隨著消費者新鮮感下降，品牌門店不斷增多，再加上漲價等各類問題頻現，越來越多玩家退坑，近幾年以泡泡瑪特為主盲盒經濟已出現“熄火”現象。
但這股盲盒風卻開始在美妝、服飾、圖書、機票等品類上開始火爆。
最近更是傳導至餐飲這個品類，各種外賣盲盒、剩菜盲盒、面館盲盒、咖啡盲盒等餐飲+盲盒新物種不斷涌現。
餐飲+盲盒到底是怎么回事？值得當下的餐飲人跟隨嗎？
01■
外賣盲盒、剩菜盲盒、咖啡盲盒...
餐飲涌現盲盒新玩法
在這個“萬物皆可盲盒”的時代，餐飲+盲盒似乎正成為新的網紅風口。
以外賣為例，只需要在美團外賣頻道輸入“盲盒”關鍵詞，僅深圳就有252條相關結果，涉及面包、蛋糕、米飯水餃快餐、輕食沙拉、小吃等各種餐飲品類。
以一家名叫齊了咔嚓老飯盒的快餐品牌為例，店家最近就新推出了一款飯盒盲盒，主打的就是店家給啥我吃啥，兩素一葷，價格在23.88元，目前銷量為4.
這種現象不止在深圳出現，據餐飲O2O的調查，北京、廣州、成都、重慶、上海、臺州、南京等城市都涌現外賣盲盒。
而且，相比快餐類、輕食、正餐類盲盒，新茶飲、小吃類盲盒顯然更受歡迎。
成都丸札銅鑼燒專門店推出了兩種盲盒形式，兩枚盲盒以及五枚盲盒，其中兩枚盲盒月銷超過100，五枚盲盒月銷也超過80，好評度非常高。
臺州椒江萬達廣場的一家傣樂·泰式奶茶·手打檸檬茶，開業兩年，就是憑借10.8元的“傣樂盲盒”成功吸粉。
除了這種餐飲盲盒玩法之外，隨著臨期食品成為風口，最近餐飲還出現了另一種盲盒玩法：剩菜盲盒。
關于剩菜盲盒的起源，據說能追溯到2015年，當時丹麥的一家公司開發了一款名為“Too Good To Go”的App，將餐廳每日打烊前的臨期食品信息匯總在一起，比如面包、正餐等，在該App上進行低價甩賣。
核心目的就是幫助商家處理當天賣不掉的食物，以避免浪費。但因為消費者下單后，在打開商品包裝之前，完全不知道里面裝的是什么，類似于盲盒的概念。
近年，隨著拒絕浪費食物成為風口，這種剩菜盲盒也開始在中國成都、上海、北京等各地流行起來，成為當下年輕人潮流就餐新模式。
目前，已誕生了惜食魔法袋、醒食、兜著走、米粒盒子、趣小袋、袋走PACK-AGE....等一系列出售剩菜盲盒相關APP。
其中成立于2021年的“惜食魔法袋”以長沙為起點，目前已覆蓋北京、廣州、上海、南京、成都、武漢、杭州、合肥等多個城市。
除了以上兩個目標比較火爆的餐飲盲盒形式之外，餐飲還有一些比較“獨特”的營銷類餐飲盲盒，比如盲盒咖啡。
典型代表品牌DEARBOX，打破一般咖啡銷售模式，以盲盒咖啡+盲盒驚喜禮物套餐的形式銷售咖啡，喝到什么咖啡開出什么禮物純看運氣。
比如盲盒面館，代表品牌文章撈面，盲盒面館并沒有打破一般面館吃面形式，核心創新就是利用面碗開福利盲盒。通過定制“盲盒開獎”類面碗，比如印上此碗免費，再來一碗，領根雞腿等，讓顧客吃面的同時享受開盲盒的樂趣。
除此之外，前幾年餐飲界還流行了一段時間的盲盒奶茶，掏空奶茶杯底部，放上各種盲盒產品，如口紅、鏡子等，消費者喝奶茶的同時還能抽中一波小驚喜。
02■
盲盒+業態持續爆火底層邏輯
其實不止餐飲盲盒，近半年隨著盲盒文化不斷蔓延，水果盲盒、機票盲盒、彩妝盲盒、鮮花盲盒、交友盲盒、心理盲盒、書籍盲盒等盲盒+業態都非常爆火，抖音上甚至出現了以“開盲盒形式”吃飯的相關內容博主，目前粉絲已突破200萬。
明明以泡泡瑪特為主的潮流盲盒生意已逐步走入熄火狀態，盲盒+業態為何依然還能如此火爆？盲盒式內容讓人如此上癮的底層邏輯是什么？
在餐飲O2O看來，所有的盲盒+生意跟賭博本質是相同的，火爆主要有兩個原因：
1、“盲盒”形式本身的獵奇誘惑
盲盒最大的誘惑就是不確定里面是什么，這種不確定形式增加了消費者的期待感。
人生的驚喜來自于它的不確定性，人生的悲劇也來自不確定性。不確定性是生活的常態。人們正如阿甘電影里所言，“人生就像一盒各式各樣的巧克力，你永遠不知道下一塊將會是哪種。”
生活的不確定性，讓我們渴望確定性的生活。但我們渴望生活確定性的同時，卻又著迷的想要去探索這種不確定性。
（網上關于剩菜盲盒相關視頻播放量都很高）
盲盒+生意正是抓住了這種年輕人對不確定的好奇，讓他們對盲盒興奮，滿懷期待。心理學家把這種現象叫“潘多拉效應”.
客觀來講，就是越半遮半掩，越不揭開帷幕的東西，人們就越渴望探索揭秘，對結果也越有驚喜感。
不過，多巴胺帶來的興奮并不長久。而一旦探索揭秘出來的東西與期待形成誤差，人們就會產生彌補心理，渴望購買更多，以追求更大確定性。
或許一開始只想購個盲盒+產品嘗嘗新鮮，但隨著多巴胺一次次刺激，我們開始不斷購買，最終導致上癮。
2、盲盒+產品的超價值感
除了盲盒形式帶來的期待感之外，盲盒與買彩票還有一個相似點在于，很好的利用了消費者的賭徒心理，抽中獎帶來的快感刺激消費者，抽不中帶來的不甘激發盲目消費讓人沉淪迷失，不管有沒有抽中都想繼續抽。
同時，所有盲盒產品/營銷在設計時，都會設置超價值感獎勵。比如，機票盲盒，幾百塊錢抽中一線城市之間的熱線；彩妝盲盒，抽中奢侈品品牌彩妝；鮮花盲盒，幾塊錢就買到平時幾百塊錢的鮮花；書籍盲盒，十幾塊錢抽中好幾本書。
“為什么我不能抽到最好的哪一款？”“下一個肯定輪到我了！”“好棒啊，抽到最棒的獎品，我要再買一個，萬一又中了呢！”人們抽盲盒時總是懷有這樣心理。
正因為存在以小博大的可能，才能不斷刺激年輕人的購買欲，讓年輕消費者欲罷不能。“買盲盒只有0次和無數次，入手一個，接下來就會有無數個盲盒在等你。”一個餐飲相關人員說道。
有的還會品牌還會復制泡泡瑪特的系列模式。但因為盲盒的不確定性，消費者為了收集一整套，就只能大量重復購買。
盲盒本質上是一個游戲，核心是對人性的洞察和迎合，利用人性的獵奇、賭徒等心理，使其掉入消費陷阱。
03■
餐飲人跟進盲盒要謹慎
既然盲盒餐飲如此火爆，那么餐飲人是否要跟進呢？在餐飲O2O看來，餐飲除了營銷外，其他基本都不適合采用盲盒這個形式。
因為餐飲是個性化的，每個人口味愛好不同，而盲盒是不確定性的，你不確定買的東西你是否喜歡。盲盒與餐飲的組合帶來的或許有驚喜，但更多可能是驚嚇。這也是為什么大部分外賣盲盒銷量都不高的底層原因。
而且，價格也是一個問題。
以外賣盲盒為例，盲盒餐飲如果定價過低，門店又要按照與其他套餐同等標準出餐，那么門店可能會陷入虧損，甚至有可能引來其他套餐購買者的不滿；
如果定價偏高，而菜品又沒有達到價格標準，那盲盒消費者心中肯定不滿，甚至可能引來消費者對品牌的“一次性拉黑”。
而最近流行的剩菜盲盒則存在一個嚴重的問題，食品安全。
雖然剩菜盲盒能夠有效避免大量食物浪費等問題，又能讓消費者在花錢買實惠的同時，獲得一份拆盲盒的期待感，可謂一舉多得。
但難以排除個別不良商家渾水摸魚，借盲盒之便清倉以次充好，甚至發霉變質的問題食品。而基于某些平臺與商家“不退不換”的霸王條款，消費者即便是買到了這樣的食品大概只能自認倒霉。
同時，低門檻也是一個問題。如盲盒咖啡，品牌最核心特色就是它的創意玩法，但這種玩法并沒有科技層面的壁壘，其他餐飲人想要復制一個相似的品牌非常容易。
據餐飲O2O所知，早在2022年就有一家類似的新茶飲品牌，盲盒飲像廳，提供五款盲盒，名為“我的快樂”、“單身貴族”等主題，與盲盒咖啡類似。
類似的還有面館盲盒，奶茶盲盒等，這些創意雖然具備一時新鮮感，但可能很快就被其他品牌復制。
而且，盲盒營銷只是一種引流方式，消費者帶著期待前來，如果不能獲得心理上的滿足，那效果恐怕就是適得其反。
歸根結底，對于餐飲而言，產品、服務等內容才是品牌的最核心競爭力。
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