“老板，要一份‘圍爐煮茶’套餐，我們4個人。”2月8日下午2時許，西固區莊浪東路上的一家露營煮茶小食店內，作為合伙人之一的老板劉杰元，一邊打開提拉窗通風透氣，一邊招呼進店的客人們落座。雖然這一天外面被白雪覆蓋，但店里暖洋洋的。不斷進店的新客，都會點單“圍爐煮茶”套餐，開啟屬于他們的休閑時刻。于是，一個陶盆加一張鐵網，生一盆炭火，煮一壺茶，烤一些應季的食物，幾個好友圍坐在一起喝茶吃小食、寒暄八卦、娛樂休閑，這樣雅致又不失清閑的新中式茶文化，成為當下年輕人新型的社交和休閑方式。
假期店內天天爆滿
記者在美團、大眾點評等平臺檢索“圍爐煮茶”發現，蘭州的茶館、咖啡廳、餐飲店、酒店等紛紛推出了相關產品，涉足這一業務的商鋪達500多家。不少商鋪的套餐頁提示信息顯示，由于來體驗圍爐煮茶的顧客較多，店內桌位有限，單次用餐時間較長，因此需要提前預約。
“2023年元旦、春節期間，店內顧客天天爆滿。”劉杰元告訴記者。2022年9月，他和幾個朋友一起合伙經營了這家露營煮茶小食店，當時開業后很快趕上了十一國慶節，生意很不錯。“每天下午1時左右我們開始營業，就有人陸續進店到晚上12時左右我們關門。”劉杰元說，剛開始有的顧客來了能一直坐著直到關門，后來越來越多的顧客慕名而來，他們建了200多人的微信群，將營業時間調整為午市和夜市，每天的座位基本都被搶訂一空。雖然現在還沒有回本，利潤也不高，但劉杰元對此充滿信心。“到了夏天，我們打算在店門口搞一些后備箱、露營風的座位，到時候應該很不錯。”
最受歡迎的圍爐煮茶套餐，基本桌桌必點。每家店鋪的餐品不同，但差別不大，煮茶小食每份套餐價格基本在百元以下，其他諸如紅薯、玉米、柑橘、棉花糖等烤物，則需另外點單。“不同品種的茶葉搭配紅棗、桂圓、枸杞、冰糖，再配一份瓜子和花生，一些小吃，每份售價99元，可供2至4人享用。”劉杰元介紹，較高的性價比吸引了不少市民來跨區消費。“我是第一次來，煮茶講究的就是雅致，我也想感受一次！”顧客崔先生說著，用木夾夾起一顆紅棗剝開放在鐵網盤上烤了起來。
顧客涵蓋年齡段廣
下午3時許，店內已有6張桌子坐滿了顧客。除了年輕人，也有中年人。“我們的顧客80%是年輕人，剩下的也有中老年人，來這里點一份套餐，煮茶打牌。”劉元杰說，店里的氛圍設計感結合露營風偏小清新，適合打卡拍照。“還有兩只萌貓吸引愛貓人士，每個來擼貓的人都想抱這只黃色的。”他笑著說。
記者通過網絡查詢得知，最早火起來的“圍爐煮茶”在沿海地區，尤其以廣州、上海、成都等地為主。
“圍爐煮茶”指的是在茶院或茶室里和三五好友圍桌而坐，桌子中間擺上炭爐和茶罐，煮上自己喜歡的茶，周圍鐵絲網盤空余處放上板栗、紅薯、柿子、橘子等秋冬感十足的烤物，是一種新晉流行起來的社交和休閑方式。
很久沒有見面的親朋好友，面對面坐在一起聊天侃地，無論是聊工作或是聊學習，相較于西式的咖啡館，這種茶文化帶來的中式氛圍感，更加講究、浪漫，頗具格調，是一種新的休閑放松享受的過程，因此受到年輕人的喜愛和追捧。
通風透氣更安全
享受愜意的同時，如何解決安全問題？劉元杰告訴記者，在店面裝修時，他們就考慮到了。安裝抽風裝置，定時換氣；使用無煙炭火，減少煙塵的產生；安裝提拉窗戶，一直開窗通風透氣。
每一次生炭火、滅炭火，都是在店門外的通道上，保證安全。
此外，店內還有卡士爐，專門為自煮方便面、自煮酒釀小圓子等飲食類操作備好工具，避免出現較長時間的炭火使用。
（來源：蘭州晚報）
西固區融媒體中心
編輯：李桐宇