導讀：排骨燜面時，這一步千萬不要忽略，很多人做錯，導致面條又干又硬
排骨是生活中常見的肉食，但是排骨的做法有很多，有的朋友喜歡燉著吃，有的朋友喜歡紅燒吃，而我最喜歡做點排骨燜面吃，排骨和面條一鍋出，這樣就不用再蒸米飯了，這也算是一道懶人做法！這樣做的排骨肉質非常軟爛，里面的面條也很入味，吸收了排骨的湯汁，濃濃的排骨味，吃起來挺開胃下飯的！接下來，我就把這道排骨簡單又好吃的做法分享一下，排骨燜面時，這一步千萬不要忽略，很多人做錯，導致面條又干又硬！
【排骨燜面】
【原材料】：面粉500克、排骨、花椒粒、蔥段、大蒜、姜片、八角、生抽、老抽、蠔油、豆角、食鹽。
【做法】
第一步：首先準備面粉500克、涼水200毫升，先攪拌成絮狀，再揉成一個偏硬的面團，醒面30分鐘。
第二步：把排骨塊放在水中多洗幾遍，把里面的血水都抓洗干凈了，冷水下鍋，先把排骨焯一下，水開撇去上面的白沫，然后再把排骨撈出來過一遍涼水，再一次清洗干凈了。
第三步：在鍋里倒上油，把蔥段、花椒粒放進去炸出香味，炸出香味后，把蔥段和花椒粒撈出來，把排骨放進去翻炒一下。
第四步：排骨大約翻炒5分鐘，放上大蒜、姜片、八角繼續翻炒出香味，再放上生抽、老抽、蠔油翻拌均勻，加上沒過排骨的清水，開大火燒開，轉到中火燉30分鐘。
第五步：30分鐘到，舀出一點湯汁，放在小碗中，待會會用到的，在鍋里加上食鹽攪拌均勻，再放上切好的豆角燉10分鐘。
第六步：面團醒發更好，搟成一張很薄的面皮，對折幾下切成面條，然后再抖散開，把面條放在豆角上面，蓋上蓋子燜20分鐘，燜到10分鐘后，把舀出來的湯汁淋在上面，再燜10分鐘攪拌均勻出鍋即可。
【做排骨燜面的小竅門】
1：和面時，要記得用涼水和面，面團不要揉的很軟了，稍微硬一點口感會更好，面團醒30分鐘后，搟成一張很薄的面皮切成面條，如果面條粘連時，可以撒上一點干面粉，只要是不粘連在一起就可以。
2：清洗排骨的時候，要記得把排骨的上面的血水洗干凈了，洗不干凈的話，排骨吃起來腥味就很重。
3：把排骨翻炒出香味，再放上生抽、蠔油攪拌均勻，加上沒過排骨的清水，開大火煮開，轉到中火燉30分鐘，時間到舀出一點湯汁，舀出來的湯汁，是淋在面條上面，這樣面條的口感才會入味，不干不硬。
這就是排骨燜面的做法，你們覺得此做法怎么樣？大家千萬不要忽略一步，就是在鍋里舀出一點湯汁，等面條下鍋時，淋在面條上面，這樣排骨會更加的入味好吃！排骨這樣做，比紅燒要下飯，比清燉要好吃，既有肉食又有面食，保準家人都愛吃！