您好,現在漢漢來為大家解答以上的問題。山薯發芽了還能吃嗎，山薯相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、薯蕷，通稱山藥。

2、多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。

3、塊根含淀粉和蛋白質，可以吃。

4、食用山藥有一些小竅門：山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑；新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

5、山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢；好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。

6、皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。

7、去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

8、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。

9、山藥不要生吃，因為生的山藥里有一定的毒素。

10、山藥也不可與堿性藥物同服。

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