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1、水煮雞片雞脯肉片或切片，放酒，鹽，蛋清，淀粉，水，上漿入味待用，青菜洗凈切適當的段。

2、2：鍋入少許油，下蔥姜末豆瓣醬暴香，點料酒，加三勺湯，燒開后，放糖，雞精，胡椒粉，鹽，如果味道適當，這時候，把青菜倒入鍋中，燙個30秒左右，撈出，墊在碗底備用，不要關火，用燙完菜的湯來燙肉片，一片片把肉伸展開來，下入鍋中，肉一變色就好了，把湯和肉片澆在剛才的青菜上面，3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，鍋內倒入食用油和少許香油，燒8成熱，澆在辣椒末上即可注意事項；雞脯肉不可煮老，斷生即可，最后燒油時，小心燙傷。

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