您好,肖大哥就為大家解答關于糍粑的來歷，糍粑的來歷相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、糍粑，有些地方也叫年糕、粑糍。

2、用糯米制作而成，是我國南方一些地區流行的美食，在南方許多地區，人們習慣于在春節前制作，春節期間和春節之后食用。

3、 相傳春秋戰國時期，楚國的臣子伍子胥為報父仇投奔了吳國，想從吳國借兵討伐楚國。

4、他來到吳國幫助吳王闔閭坐穩了江山，成了吳國的有功之臣。

5、不久，他實現了自己的宏愿，率領吳兵攻破了楚國京都郢都，掘楚王墓鞭尸以報仇雪恨。

6、此后，伍子胥受封申地。

7、有一次吳王令他率人修建了著名的“闔閭大城”，以防侵略。

8、城建成后，吳王大喜。

9、惟有伍子胥悶悶不樂。

10、他自知自己結怨甚多，恐日后有人難以容他。

11、回營后，便對自己的親信說，“大王喜而忘憂，不會有好下場。

12、我死后，如國家有難，百姓受饑，在相門（蘇州八個城門之一）城下掘地三尺，便可找到充饑的食物也。

13、”闔閭的兒子夫差繼位后，多次拒絕伍子胥的忠告，竟聽信讒言，令伍子胥自刎身亡。

14、不出伍子胥所料，他去世后不久，越國勾踐乘機舉兵伐吳，將吳國都城團團圍住。

15、當時正值年關，天寒地凍，城內民眾斷食，餓殍遍野，國家和人民果然遭到危難。

16、在此危難之際，人們想起了伍子胥生前的囑咐，便暗中拆城墻挖地，人們驚奇地發現，城基都是用熟糯米壓制成的磚石。

17、原來，這是伍子胥在建城時將大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼后，作為城墻的基石儲備下來的備荒糧。

18、人們不禁感嘆道，伍子胥真有先見之明！大家將糯米磚石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。

19、后來，在楚天一帶，人們每到豐年年底，便要用糯米制成像當年“城磚”一樣的糍粑，以此來祭奠伍子胥。

20、至今，糍粑仍是南方各地人民每年春節前必做的美食。

21、有的地方將糍粑制作成圓形，有大有小，象征著豐收、喜慶和團圓。

22、有的地方又稱為年糕，這一名稱也是寓意吉祥如意，人們常說：“年糕，年糕，年豐壽高”。

23、年糕以蘇州觀前街的稻香村年糕為最佳品。

24、這兒有豬油年糕和果仁紅、白糖年糕。

25、做年糕所用的糯米粉細而甜，色澤白亮，制成的年糕蒸煮煎都可，吃起來又香又甜。

26、豬油年糕又有玫瑰、桂花、棗泥等四個品種，其共同特點是色澤鮮亮，肥潤香糯，久吃不厭。

27、我國人民吃的年糕有南式、北式之分，蘇州年糕是南式年糕中很受歡迎的名特產品。

28、 制作原料：糯米10千克（有的地方摻些普通大米、黃米、糯玉米等）。

29、 制作方法：在南方一些地區，制作糍粑又叫作“打糍粑”，每年冬至前一個月家家戶戶便開始碾好糯米，準備干柴，準備做糍粑。

30、不少地方將做糍粑當作一項協作活動，也是一項吉祥如意的事。

31、由村里的長者統一安排日期，排定順序，互助進行。

32、必須趕在冬至這一天之前做成。

33、據說冬至這一天將做好的糍粑用水漂起來，可一直保留到第二年春天而不會變質。

34、制作時將上好的糯米洗凈，用清水浸泡24小時，然后濾干上籠屜大火蒸熟，后放入木桶內用木棍反復杵打和攪拌成泥狀，然后做成直徑20厘米、厚約3厘米的圓餅，放涼變硬后放清水中浸泡儲存。

35、食時可切條蒸食、炸食、烤食、煮食、炒食、煨食均可，其味細膩香甜。

36、做糍粑講究糯米的質量、水質以及制作的季節。

37、一般在冬季制作為好。

38、以湖北鄂州華容一帶的糍粑最為出色。

39、 特點：柔軟細膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈親友的上等佳品。

本文就講到這里，希望大家會喜歡。