出品丨搜狐財經
作者丨 蓋姣伊
編輯丨李文賢
雙節將至，糕點店老板們有些惆悵。
搜狐財經接觸的一位長沙糕點店老板表示今年中秋團購月餅的銷售額僅為去年的一半，主要由于大客戶在過去一年普遍裁員，員工福利預算減少導致的訂單量減少。
另一位遼寧的零食連鎖品牌加盟店也在售賣月餅禮盒，加盟商也表示今年團購明顯減少。
兩位老板均表示今年C端消費者對禮盒的購買意愿略有下降，客單價與去年持平。
從月餅口味來看，年輕人更喜歡“點心化”的月餅，但傳統口味的月餅仍有更大市場。
搜狐財經走訪了北京朝陽的兩家商超發現，今年零售的月餅禮盒的價位在55元-500元不等，同時，高端月餅禮盒的銷量受營銷較小。
中國食品產業分析師朱丹蓬認為，很多傳統企業的禮盒還僅限于在商超或是自己的專門店售賣，已不足以支撐其未來的增量。
團購銳減，多地月餅商禮盒收入減少
“今年收入也就是去年一半”，長沙的糕點店老板李強對搜狐財經說。
他表示，由于做糕點生意10余年積累了不少公司大客戶，每年的中秋節月餅收入主要來自公司團購的定制月餅訂單，但由于今年不少客戶公司都裁員，加上減少了員工福利的預算，他這里的訂單就明顯減少了。
目前，李強的團購的訂單基本完成，收入約為100萬左右。去年，李強的團購訂單約為200萬，為5家店全年總收入的10%左右。
李強在長沙有5家糕點店，采取中央廚房的模式，有一家門店面積較大的糕點店負責生產手工月餅，裝盒之后運送到其余四家門店。
“C端零售也一般般。”李強說。
25日，距離中秋還有4天。按照李強往年的經驗應為月餅禮盒在終端零售動銷加快的時間，但從5家店的銷售額來看比不上去年，李強的糕點店中月餅禮盒售價為88元，與去年一樣。、
李強還透露，他的一位貴州同行表示今年月餅禮盒下滑得厲害，而貴州是行業公認的月餅銷量大的省份。
搜狐財經還接觸了兩位遼寧的老板，他們口中，今年月餅禮盒很不好做。
其中一位是某連鎖零食品牌的加盟商，他加盟該品牌三年，每年中秋都會銷售月餅禮盒，價格為79元和99元兩種，他表示，今年的團購明顯減少了，門店零售情況和去年差不多。
另一位開私房糕點店的年輕老板表示今年不做月餅禮盒了，因為疫情手工月餅禮盒的生意停了三年，今年也沒什么客戶。
月餅“糕點化”，高端禮盒變化不大
月餅越來越不像月餅。
搜狐財經從美團、小米、字節跳動等公司員工處了解到，他們收到的公司中秋禮品月餅很“年輕化”，體現在餡料脫離傳統的五仁、豆沙，更偏向南方的點心，以及外觀設計比傳統的廣式月餅個頭更小、皮更軟。
長沙的李強老板表示，今年在他那里下訂單的團購客戶也有幾位提出了想做港式月餅的需求，但由于量不大，以及港式、蘇式月餅定制的需求更繁雜，他選擇今年暫時不做。
他表示，廣式的五仁、豆沙、蛋黃蓮蓉、棗泥都是比較受歡迎的口味，目前仍有更大市場。
搜狐財經在一家商場中觀察到，某臺灣糕點品牌將月餅做成了山茶花樣式的圓形月餅，但實際上與鳳梨酥、豆沙酥類似。
在大型商超，平價與高端的月餅禮盒呈現出較大差異。
搜狐財經走訪了北京朝陽區的兩家商超，分別是較為平價的佳美樂和較為高端的BHG Market Place.
佳美樂超市內，月餅禮盒的價格在58元-174元之間，以稻香村、華美為主；而位于頤堤港商場的BHG Market Place內，月餅禮盒的價格在180元-498元之間，以美心、御茶等品牌為代表。
搜狐財經從BHG超市月餅團購負責人處了解到，今年月餅禮盒團購和零售銷量跟去年相比持平，美心是團購和零售銷量最多的品牌。
中國食品產業分析師朱丹蓬向搜狐財經表示，傳統包裝的月餅禮盒銷量在下降，很多傳統企業的禮盒還僅限于在商超或是自己的專門店售賣，已不足以支撐其未來的增量，糕點企業應該在產品和傳播上進行創新。