2023年9月20日至30日，北京中國大飯店攜手新加坡米其林餐廳Candlenut創辦人兼主廚李小明先生、新加坡旅游局、新加坡航空公司和新加坡樟宜機場共同舉辦新加坡風情美食節。
在美食節開幕現場，新加坡駐華大使陳海泉向搜狐美食表示，新加坡是個多元融合的國度，娘惹美食便是其中的代表。希望向中國人民推薦新加坡的美食，讓世界愛上新加坡的味道。
中國大飯店總經理卡佩克先生向搜狐美食介紹，將世界的美食介紹帶到中國和北京，是中國大飯店一直努力的目標。希望北京的消費者在家門口就能品嘗到全球的風味。
娘惹文化由中華文化和南洋文化交融而成，15世紀至17世紀期間定居的新加坡一代中國移民與當地原住民通婚后的后裔被稱作土生華人，男性被稱為“峇峇”，女性被稱為“娘惹”。隨著時間推移，中華文化基因與馬來族等當地元素相融合，衍生出了娘惹文化。
在新加坡，娘惹菜之一的叻沙，以洋蔥、南姜、黃姜、香茅、紅辣椒等香料烹飪出香后，加入極具南洋風情的椰漿燉煮成湯，吃的時候煮上蝦、魚餅和粗米粉等主料，撒上姜花、酸柑汁等，高超的中華料理技巧加上本地食材，甜、咸、辣，幾乎一吃難忘。
搜狐美食在美食節現場見到了名廚李小明先生(Malcolm Lee) ，他創辦的新加坡現代化土生華人餐廳 Candlenut ，是國際上唯一一間摘得米其林星的娘惹餐廳。李小明于 9 月20 日至24 日空降中國大飯店咖啡苑，結合馬來和印尼烹飪工藝，采用中式料理食材和香料，以創新方式為京城食客帶來純正的本地土生華人菜肴。
李小明是獲得《亞洲頂級美食指南》(Miele-Guide)獎學金的新加坡第一人，經過全球頂級烹飪學校 At-Sunrice GlobalChef Academy 的磨練，他的烹飪造詣日趨成熟。孩童時代，祖母烹飪的傳統土生華人菜肴在門廊飄香，伴隨著他的成長，也影響他不斷尋求既能保留年少記憶的味道又富創新滋味的烹飪方式。
美食節期間，米其林大廚李小明親自研發十三余款正宗的經典新加坡美饌，在中國大飯店咖啡苑為美食愛好者精心打造了一場饕餮盛宴，特別推薦明星菜肴包括口感豐富的娘惹豆醬燜豬肉、鮮度十足的豆醬燜鱸魚、余味環繞的“爺爺”咖喱雞、香氣誘人的甲必丹牛肉咖喱、清涼芬芳的煎蕊等，匠心風味多元展現新加坡獨特的美食文化與熱忱之心，自助式盛宴引爆美食狂歡，令人足不出戶便可暢享獅城風味，在唇齒留香間重新構想新加坡美食的無限可能。
據了解，中國大飯店此番還聯合呈現新加坡「獅城美味」主題下午茶，邀廣大美食愛好者共赴獅城美味之旅，盡情邂逅地道濃郁的東南亞風情。
