導讀 原標題:90%人都分不清的蒜黃蒜苗韭苔蒜薹 一圖說明白蒜苗、蒜黃、蒜薹、韭黃、韭苔、青蔥、大蔥....你買菜時是否曾被這些菜名弄得一頭霧...
蒜苗、蒜黃、蒜薹、韭黃、韭苔、青蔥、大蔥....你買菜時是否曾被這些菜名弄得一頭霧水,不知道該朝哪一根下手?
雖然不同地域的叫法不同,但它們其實是“蔥屬 Allium”大家族的核心成員蒜、韭菜、蔥的不同生長狀態。
本期的菜市場懂王系列,帶你走進“蔥族”的小世界。
文|Lina 圖|四象設計部
日常生活里見到的“蒜頭”就是蒜的鱗莖,將鱗莖種植,生長出的苗就是“蒜苗”,也有地區叫做“青蒜”。鱗莖繼續生長到開花期,會長出較硬的花柄托住上面的花,很多地區稱此花柄為“蒜薹”,也被簡寫為“蒜苔”。
而韭菜鱗莖生長出的韭葉細長而扁,弱光覆蓋下培養韭葉會變黃,便是“韭黃”。埋于土下的葉鞘就是“地下莖”,也稱韭白。鱗莖繼續生長,就得到了“韭薹”,簡稱“韭苔”,相比蒜薹它要細很多。莖生長出的白色花則是“韭菜花”。
蔥家族最常見的就是“大蔥”和“小蔥”,一般來說,“大蔥吃蔥白,小蔥吃蔥綠”。有的大蔥品種能長至2米以上。“小蔥”品種繁多,且看著一樣的小蔥還有非常多的別名,油蔥、四季蔥、香蔥、細蔥等。不管你算哪根蔥,美味的蔥就是好蔥~