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1、主料面粉兩杯半 安琪酵母一小袋 酸菜兩小顆 雞蛋6個6個 大蔥、生姜、鹽、生抽、香油、花椒油適量 酸菜雞蛋素餡包子的做法步驟1. 將安琪酵母放入碗中，倒入溫水拌勻，放置5分鐘；把融化好的酵母水倒入面盆中，在倒入水和面，和成軟硬適中的面團將和好的面放在溫暖處進行發酵，面發至兩倍大時即可2. 酸菜提前用清水泡泡，泡洗干凈控干水分。

2、酸菜切成段后放入料理機打碎，取出后在攥干備用3. 將雞蛋打入碗中拌勻，起鍋放油加熱，放入雞蛋炒熟，關火。

3、晾涼后剁碎4. 另起鍋放油加熱放入酸菜煸炒，加入鹽、生抽，炒至9分熟時關火。

4、加入剁碎的雞蛋、蔥、姜、香油、花椒油攪拌均勻5. 將發酵好的面團取出，揉成光滑的面團將面團搓成長條，切成大小合適的面劑。

5、搟皮，中間厚，邊緣薄形狀取一個包子皮，包入餡料，按照順勢針方向，一個褶一個褶的捏合，收口。

6、6. 蒸鍋內放水，將包子底部均勻的抹上油，放入鍋內。

7、涼水上鍋蒸20分鐘，閉火后燜3分鐘后，出鍋即可。

8、7. 上一盤8. 素食美味9. 酸菜雞蛋素餡包子10. 酸菜雞蛋素餡包子11. 酸菜雞蛋素餡包子12. 可根據自己口味調點沾汁兒13. 辣椒油必不可少。

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