大家好，小李來為大家解答以上問題。黃曲霉菌怎么才能被殺死，黃曲霉素介紹很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

解答：

1、高溫殺滅法：黃曲霉毒素在280裂解，其毒性可被破壞。

2、堿性分解法：在堿性條件下，黃曲霉毒素可轉化為一種水溶性物質，所以用堿水沖洗即可去除。

3、反復水洗：被大米污染的黃曲霉毒素主要分布在米糠層，米糠層中的黃曲霉毒素是米粒的數倍。所以淘米的時候要反復加水揉搓，直到水清為止，這樣可以殺死大部分黃曲霉毒素。

4、黃曲霉毒素又稱黃曲霉毒素，是一種生物毒性很強的化合物。常由黃曲霉、寄生曲霉等幾種霉菌在發霉的谷物中產生，包括大米、豆類、花生等。是目前發現的最強致癌物。需要加熱到280以上才開始分解。一般加熱不容易破壞其結構。

5、黃曲霉毒素進入體內后，主要在肝臟代謝，產生活性環氧化中間體或羥基化，最終生成毒性較低的黃曲霉毒素M1。黃曲霉毒素有四種，BBGG2，其中B1毒性最大，可導致肝損傷、免疫抑制，甚至肝癌。大米儲存不當容易導致霉變變黃，產生黃曲霉毒素。

6、黃曲霉毒素的危害

7、1993年，黃曲霉毒素被世界衛生組織(世衛組織)癌癥機構列為一種致癌物質。具有很強的毒性和致癌性，毒性比砷大68倍。對肝臟器官造成嚴重損害，容易污染食物，危害人體健康。黃曲霉毒素主要存在于發霉的谷物、玉米、花生中，在溫暖潮濕的環境中容易生長繁殖。這一因素是亞非部分地區癌癥高發的重要原因。

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