“春菜”上市 1斤香椿能買8斤豬肉
大潤發超市的“春菜”專區集聚了十幾種“春菜”
盡管有了技術支撐，現代人可以輕易吃上反季蔬菜，但時令菜仍是大自然的饋贈，讓人們能在品嘗美味時，享受專屬于季節的滿滿儀式感。
眼下，大量的“春菜”陸續上市，讓臺州人的餐桌有了更多“春天的味道”。說起吃“春”，臺州人既鐘情地方特色，也樂于接受新的“來客”，并通過不同的烹飪方式，賦予食材新的味道。
“頂流”春菜每斤上百元
在臺州，香椿可以稱得上“新來俏”，是不少人的心頭好。椒江的退休工人鄭先生，就是一個香椿愛好者。二十年前，他曾在云南居住過很長一段時間，當時就對香椿偏愛得很，“前些年，臺州菜場里都看不到香椿，這幾年才逐漸被本地人熟悉，但價格是真的挺高。量少價高，我每次也就買個一二兩嘗嘗鮮。”
記者查了一下香椿的資料，它被稱為“樹上蔬菜”。從早春時節開始，香椿樹就能陸續吐出嫩紅的香椿芽，一直可持續到冬季，最鮮美的當屬春天的嫩芽。
可供食用的香椿頭無絲，有濃郁的香味，營養價值豐富，且有補腎養發生發、消炎止血止痛等作用。
昨天中午1點，記者來到大潤發超市的“春菜”專區，該超市生鮮經理李俊杰告訴記者，當天的香椿已售罄，“由于香椿價格較高，我們通常都是少量備貨，每天會準備10盒香椿，每盒重100克，價格為24.9元。”
記者換算了一下，以當天豬肉均價約15元/斤來算，1斤香椿的價格相當于8斤多豬肉。
隨后，記者走訪了椒江界牌菜場、永安亭菜場、柵橋菜場等，大部分商家都表示，香椿價格在120元/斤以上，不敢輕易進貨。遇到詢問的消費者，部分商家會采取預訂的形式銷售。
去年5月曾通過臺州晚報，為臺州市民免費贈送2萬株香椿苗的吳德清說，他的大棚里現有1萬多株香椿樹供采摘，“先前第一波的價格在120-130元/斤，有點供不應求。再過一星期左右，第二波就可以上市了。到時候價格估計會下降不少，毛估估七八十元一斤還是需要的。”
臺州人愛吃的春菜前三甲
除了香椿，“春菜”家族還有很多成員。相比尋常的蔬菜，剛上市的時令菜價格要稍貴一些。記者在各農貿市場轉了好幾圈，并沒有見到比較豐富的“春菜”品種。目前市場上最多的，是臺州人春天最念念不忘的“花草”。
在界牌菜場，每斤花草的價格在13-15元之間。一位攤主告訴記者，剛上來的花草價格偏高，很多老百姓都在“等一等”。按照往年經驗，等價格降到10元以內，購買的人就會多很多。
在大潤發超市的“春菜”專區，則集聚了十幾種“春菜”。記者大致看了一下價格牌：春筍21.99元/斤、花草19.17元/斤、薺菜14.55元/斤、豌豆苗12.5元/斤、馬蘭頭16.37元/斤……
李俊杰說，在臺州，賣得比較好的是春筍、花草、薺菜，“臺州人喜歡用春筍做腌篤鮮、春筍炒肉，花草炒糕更是本地經典做法，還有不少市民愛用薺菜做餡兒包餃子。”
而無土栽培的“豌豆苗”，則更受年輕人歡迎。正在選購的陳小姐說，現在的豌豆苗一般都是放在塑料盆里培育著銷售，自己拿回家剪去上面的苗后，稍微養護一下，過一陣子說不定還能吃上第二茬，屬于好吃好玩類型的“春菜”。
雖然跟尋常蔬菜的銷量沒法比，但嘗鮮吃“春”的市民仍不在少數。李俊杰說，他們每年的“春菜”專區大致會延續一個月的時間，像今年是從2月15日開始，預計在3月15日左右會撤區。