導讀原標題:淄博燒烤“涼了”?稍有“降溫”但依舊“頂流”最近,火爆全網的淄博燒烤熱度退去,但斷言淄博燒烤“涼了”還為時尚早,淄博燒烤只...
最近,火爆全網的淄博燒烤熱度退去,但斷言淄博燒烤“涼了”還為時尚早,淄博燒烤只是回歸了之前的營業狀態,并不會因此而倒閉。王子瑞/視覺中國
淄博燒烤是淄博飲食文化的重要組成部分,淄博燒烤保留有獨立小爐純炭有煙燒烤,燒烤店會給食客提供裝有燒紅木炭的小爐子,供食客自己掌握烤肉的熟度。圖/視覺中國
雖然食客是自己掌握烤肉的熟度,但送到食客桌上的串串是已經烤制五六成熟,進行預烤也能大大提升擼串的效率。圖/視覺中國
吃淄博燒烤必不能少了三件套——小餅、小蔥、醬,不搭配著吃就猶如失去了淄博燒烤的靈魂。宓家峰/視覺中國
拿兩串滋滋冒油的肉串,先裹上蘸料,配上孜然、茴香、辣椒面的撒料。圖/視覺中國
然后攤在小餅上,手掌握住小餅將肉串攥緊,往后一拉簽子,幾塊肉就這樣完整包裹在小餅里面了,再放一段蔥葉或者蔥白,這么一卷,成就了獨一無二的小餅。圖/視覺中國
大口感受著小餅的麥香,蘸料里花生芝麻和剛烤好的肉混合在一起,小餅讓略微咸的肉變得適口,蘸料又提供了足夠的香味提成,而大蔥又很好的抵消了肉串的油膩,君臣互佐,相輔相成。王志德/視覺中國
“一桌一爐一卷餅”的獨特儀式感和鮮明特點,讓淄博燒烤火爆全網,“淄”味飄香藏著的是人間煙火味。圖/視覺中國(編輯:楊潔瑩)