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1、豬肉香菇餃子的做法　　原料：　　豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；　　調料：　　雞蛋一個、生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量；　　蘸汁：　　大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；　　做法：　　一、餡料：　　豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；　　2、香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花；　　3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；　　二、包餃子：　　餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘；　　2、將餳好的面團放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；　　3、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅；　　4、一手滾動搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮；　　5、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。

2、　　三、煎餃子：　　蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；　　2、平底鍋內放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；　　四、蘸汁：　　將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。

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