您好,現在漢漢來為大家解答以上的問題。食堂食品安全檢查書面報告，食堂食品安全檢查內容相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、食堂食品安全檢查內容因各自作業內容標準及環境不同而有所不同，一般內容有以下幾方面：衛生管理建立健全衛生管理制度食品衛生許可證懸掛醒目處食堂負責人、衛生管理人員的《食品安全衛生知識培訓證書》食品生產經營過程食品生產經營場所內外環境整潔加工用設施、設備工用具清潔食物燒熟煮透，中心溫度大于70℃食物在烹調后至食用前。

2、在10-60℃下≤2小時隔餐隔夜的熟制品食用前充分加熱原料、半成品、成品盛器、工用具能明顯區分食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染食品或盛有食品的容器無著地放置加工熟食鹵味、裱花蛋糕、冷食在專間內進行加工熟食鹵味、裱花蛋糕、冷食專人操專間內（包括二次更衣室）操作時配置消毒水專間內工用具、容器專用，使用前經有效消毒蔬菜、水果、原料未經清洗消毒不進入專間專間每天定時空氣消毒或紫外燈等消毒設施損壞加工時專間溫度不高于25℃餐飲具、直接入口食品容器餐飲具、容器使用前經清洗消毒并符合規定清洗消毒水池與其他用途水池分開消毒后餐具貯存在專用清潔保潔柜內個人衛生從業人員操作時穿戴工作衣帽從業人員操作時不抽煙從業人員操作前洗手，接觸直接入口食品之前消毒不留長指甲或涂指甲油、戴戒指手部破損立即采取有效防污染措施專間操作人員佩戴口罩規范健康管理食品從業人員取得有效健康培訓證明而上崗操作接觸直接入口食品人員無患有有礙食品衛生的疾病采購食品及原料索取衛生許可證、檢驗檢疫合格證明使用的食品、原料符合食品衛生標準食品儲存庫房存放食品按要求離地隔墻冷凍、冷藏、保溫、加熱設施溫度符合要求食品儲存時不存在生熟混放食品或原料不與有毒有害物品存放在同一場所擅自擴大經營范圍未擅自更改核定的面積、設施、布局及用途未擅自擴大生產經營方式或范違禁食品無超過保質期食品無違禁生食水產品無腐敗變質食品無其他違禁食品其他無其他違反《食品衛生法》等規定的違法行為。

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