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想鑒別買到的黑米是不是人工色素染色，哪種方法更靠譜？這是支付寶中螞蟻莊園玩法4月30日小課堂的問題，答對即可獲得一份180g小雞寶寶飼料作為獎勵。那么接下來就讓我們一起了解一下今日的正確答案吧！

一、想鑒別買到的黑米是不是人工色素染色，哪種方法更靠譜？

白醋泡米時不變色

淘米時水變色

二、2021年4月30日正確答案

白醋泡米時不變色

三、答案解析

黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一種水溶性色素，通常存儲在植物細胞的液泡里，當細胞破損時就會溶解到水中。因此，淘洗黑米時掉色不一定是被染色了。可以用以下三步鑒別黑米是否染色：

花青素有一個特殊的性質：遇酸變紅，遇堿變藍。所以在浸泡黑米的水中加入適量醋，顏色會變成深粉紅色，如果添加一定量的面堿，顏色又會變成藍紫色。家里買的黑米是否染色，分別加點白醋和小蘇打就能輕松辨別出來了，如果是人工色素染色的黑米，則不會變色。

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