夏日炎炎，隨著7月的到來，冰淇淋愈發成為市場關注的對象。
除了冰柜里擺放著的價格包裝口味不一的雪糕外，有著品牌門店的手工冰淇淋最近似乎火了起來。特別是一線城市的手工冰淇淋店也如雨后春筍般萌發。
以前因為價格被飽受詬病的“鐘薛高”們還躺在冰柜中被人挑選，而彼時20元起步的手工冰淇淋門店卻大排長龍。大家都偏愛貴價手工冰淇淋了嗎？
據京東超市發布的報告數據顯示，我國冰淇淋消費市場保持增長態勢，平均增長速度達9.5%，市場規模預計從2021年的1600億元增長至2026年的2460億元。我國的冰淇淋消費市場規模廣闊。
雖然有著龐大的市場規模，但我國冰淇淋的人均消費量，對比世界其他國家來說，還有很大的差距。據GlobalData的數據顯示，2021年，我國冰淇淋的人均消費量還達不到世界平均水平，美國的冰淇淋人均消費量是我國的9倍。
門店里的貴價冰淇淋
前不久，人們還在為冰柜里的10元以上的“雪糕刺客”感到憤憤不平之時，20元起的意大利手工冰淇淋gelato的門店卻排起了長隊，被某些媒體評為“天價”的茅臺冰淇淋也在僅上市一年的時間就賣出了一億的銷售額。
和超市、便利店等冰柜里的冰淇淋不同的是，專門的冰淇淋線下店的產品往往價格不菲，連鎖品牌門店也通過具有特色的裝潢、產品獨特的制作工藝、新鮮的口味和超高的顏值來吸引消費者的目光，并俘獲他們的味蕾。
相比于被冰柜里10-20元價位的冰淇淋“背刺”，動輒20元起一支的手工冰淇淋似乎更為消費者所接受，且成為人們出街時的“流行單品”。
搜狐美食以一線及新一線共19座城市為調查對象，通過大眾點評查詢各城市冰淇淋榜單中排行前十的單品，統計出最受消費者喜愛的口味TOP10，并對相應口味的價格也進行了查詢。統計完成后我們發現，排名前三的口味為巧克力、開心果和抹茶味，占比分別為24%，10%和5%。水果味的芒果和榴蓮進入榜單，酒味的茅臺和朗姆酒進入榜單，進入榜單的其他口味還有酸奶、香草和茉莉花。
巧克力、香草等經典的冰淇淋口味上榜并不令人意外，但茅臺、茉莉花等口味的上榜也說明了如今冰淇淋口味的多樣性。有的冰淇淋店為了迎合當地人的口味，推出了具有本土特色口味的冰淇淋。在北京，出現了驢打滾口味的冰淇淋，在上海，可以看到小蔥拌面口味的冰淇淋。
從價格上看，門店里10幾元的手工冰淇淋是“起步價”，和冰柜里超過10元的冰淇淋顯然是兩種檔次。以最經典且最受歡迎的巧克力口味的冰淇淋來說，產品價格的差距可以達到近10倍，最貴的一支巧克力冰淇淋要賣到198元。
線下門店的冰淇淋通常以“一顆球”“一支甜筒”或“一盒”為計價單位，實際冰淇淋的含量通常在90g-130g之間。即使以榜單中價格最低的一支茉莉花口味的冰淇淋為例，130g的冰淇淋花費12元，在習慣了買冰柜里冰淇淋的消費者那里來說也絕對算不上便宜。
擴張中的高端冰淇淋品牌店
偏貴的價格并未將這些冰淇淋品牌店打倒，相反，部分冰淇淋品牌連鎖店仍在中國持續擴張。
在中高端價位的冰淇淋品牌中，美國冰淇淋品牌DQ目前在中國有1250家門店，去年，DQ宣布到2030年，在中國拓展600家門店。作為較早進駐中國的哈根達斯雖聲量不比以前，但仍有近500家門店。比利時品牌GODIVA、意大利品牌VENCHI等也陸續進入中國市場并不斷拓店，甚至在部分城市的冰淇淋線下門店中已經做到了口碑數一數二的位置。
顯然，因為規模的擴張，有越來越多的消費者認識到了這些貴價冰淇淋，由于品牌的調性加上高顏值和美味的口感，這些貴價冰淇淋能夠受到消費者的認可。
與此同時，也有越來越多的本土貴價手工冰淇淋品牌涌現。有的以“脂肪含量低”、“空氣含量更低”，“保質期更短”作為品牌的賣點，順應低糖低脂的潮流。在顏色和輔料上下功夫，希望以高顏值取勝，在冰淇淋界刮起一陣“網紅精致風”。而這些，也成了把產品賣貴的理由。
隨著新消費風潮的持續，貴價的手工冰淇淋無疑也將面臨著不小的發展機遇。品牌和商家們需要不斷創新和提高產品質量，以滿足消費者的需求。然而貴價的手工冰淇淋其價值是否真的能與其價格相匹配，消費者對于貴價手工冰淇淋的熱情又能持續多久，還待市場驗證。
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