大家好，今天山享又來分享美食配方了。
有朋友私信山享可不可以詳細的講一下螺螄粉的制作方法，最好是商用版的，想在當地趁著螺螄粉的風頭開一家螺螄粉的店面。
那當然是沒問題的。
螺螄粉是廣西柳州市最具有特色的小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。也是柳州最具地方特色的名小吃。
螺螄粉的起源可謂是眾說紛紜了，其中就有說道：
八十年代初期的一個深夜，有幾位外地人來廣西柳州，到了一家馬上要打烊的米粉攤點，因為天色太晚骨頭湯已沒有了，只剩下一鍋煮螺余下的螺螄湯，攤主索就把米粉放到螺螄湯里燙煮，加上一些青菜以及一些花生米等配菜，便上桌招待了，這幾個外地人吃后大稱好吃。后來攤主逐步完善了螺螄粉的配料和制作方法，就有了現在的螺螄粉。
漸漸地柳州人也離不開每天陪伴的螺螄粉，隨著對螺螄粉的熱愛和喜歡2008年將螺螄粉手工技術正式申請成功為非物質文化遺產，當時負責申遺的工作人員也稱：“螺螄粉是柳州民間的一大創造，獨特的傳統手工技術是柳州寶貴的非物質文化遺產。”
螺螄粉味道獨特，但也有很多外地人是吃不習慣螺螄粉“臭臭的”味道，這股臭味正是酸筍的味道，新鮮的筍經過發酵后酸化而成的，這個味道有很多人接受不了，但是欣賞它的人，就會知道，它的香是不腐的、開胃的、垂涎三尺的。
當然，螺螄粉也含有很多營養物質，比如：碳水化合物、腦磷脂、膠質、卵磷脂、纖維素、蛋白質等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以增加營養，保健養生。
那今天山享就來給大家分享一下螺螄粉的具體做法吧，臭臭粉的愛好者，快自己動手做起來吧。
【準備食材】
首先我們需要準備石螺、土雞、筒子骨、木耳、米粉、腐竹，還有一些香料，香料我們用白酒浸泡20分鐘。
【制作過程】
一、焯水
將雞架和筒子骨冷水下鍋，開大火進行焯水，撇掉漂上來的浮沫，這樣熬出來的骨湯就不會有血腥味，湯色更白更濃郁，我們買好的石螺剪掉屁股，清洗過后進行焯水，這樣一步可以使石螺更好的清洗，也可以去除石螺原有的腥味。
二、烤骨
焯水后的雞架和筒子骨放入烤箱烤10分鐘，這樣會讓雞架和筒子骨在熬湯的時候更香，湯色也濃郁。
三、炒螺
在鍋中分別放入一勺豬油和一勺雞油，注意這一步非常重要，兩種油混合起來炒出的螺才最香。油八成熱后，加入蔥段、姜片、八角、花椒、干辣椒開始炒香；最后加入石螺，均勻的翻炒，讓石螺裹上香料的香味。
四、熬湯
炒好的石螺放上雞架和筒子骨，加入提前泡好的香料，可以用小袋子裝起來，加入大量的清水，我們小火慢燉6個小時，在燉煮2個小時左右的時候，我們拿出之前放入的香料包，切記，香料包不能停留太久，這樣會搶了螺絲原有的香味。
五、制作紅油
我們準備大蔥、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、桂皮、八角、香葉、草果、姜片進行炸料油，我們將料頭炸至金黃，撈出料頭留下炸好的料油，澆入辣椒面中，激發辣椒的香味，這樣紅油就制作好了；做好的紅油趁熱淋入半勺的高度白酒會更香。
六、配菜
其實配菜是最簡單的，只需要按照常規的方法去炒就可以了。木耳切絲、酸豆角和酸蘿卜切丁，小火翻炒；腐竹和花生米帶皮過油炸一下；酸筍清洗后炒干水份放入盤中備用；米粉也是用常規的方法煮一下撈出就可以。
七、加入紅油
將紅油混入剛燉好的湯里，螺螄粉的湯底就制作好了。碗中加入燙好的米粉，放上兩顆青菜，加入之前備好的花生米、炸腐竹、酸筍、酸豆角和蘿卜丁，淋上鮮美的螺螄粉底湯，美味的螺螄粉就制作完成了。
如果你喜歡網紅吃法，那還可以自己做一個炸蛋。
炸蛋制作方法很簡單，我們準備兩顆雞蛋，快速的打散并打出均勻的小泡沫就可以了，找一個口徑比較小的鍋，加入適量食用油，待溫油溫很高的時候關小火，把蛋液懸置鍋的上空，緩慢的倒入鍋中，炸制兩面金黃就可以覆蓋在螺螄粉上。
按照這個制作出來的螺螄粉跟外面賣的是沒有什么區別的。
按照這個方法快做一份螺螄粉吧。周末的時候跟家人一起來嗦個粉。這個制作方法更合適開店用，可以大批量熬出高湯，這樣會省時省力。
其實制作方法非常的簡單，具體的還是要看個人的一個手法和時間的掌握問題；一道菜同樣的配方，同樣的食材做出來卻也是千人千味。想了解具體做法的，可以后臺私信我，我一步步告訴你。
現在我把這道螺螄粉所用到的香辛料配比和配方免費的分享給大家。
【香辛料配比克數】
八角 10克
草果 8克
桂皮 10克
香葉 7克
山奈 5克
砂仁 7克
甘草 10克
孜然 10克
小茴香 8克
甘松 5克
陳皮 5克
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作為一名從業30多年的干貨調料店的老板，經驗也是比較豐富的，關于干貨香料有什么疑問的，大家可以打在評論區，我會一一解答。